Surfaces alimentaires
Composer des surfaces céramiques destinées à être en contact avec des aliments nécessite dans un premier temps des bases en toxicologie.
Dans un deuxième temps, vous recevrez des outils prédictifs de la stabilité - et donc de l'inertie - d'un émail.
L'objectif de la formation est de comprendre les normes et pouvoir s'adapter à l'évolution des connaissances et de la réglementation grâce à des outils prévisionnels. Cette partie nécessite de connaître la formule de Seger, il ne s'agit pas d'une formation pour débutants.
Le formateur me guide dans la chimie des émaux depuis mes débuts, au point que j'ai choisi de porter son nom. Il est ingénieur agronome et travaille depuis 40 ans dans l'industrie aussi bien chimique qu'alimentaire. Ceux qui me connaissent savent que je l'ai surnommé "Kikipédia", autant dire qu'il connaît cette matière sur le bout de... toutes les feuilles de calcul qu'il va vous apprendre à utiliser.
Prochaines dates de formation
4 séances de 2h les samedis matinLes 14/1, 21/1, 28/1 et 4/2 de 9h30 > 11h30
280€
A savoir sur cette formation :
- Cette formation pointue n'est pas destinée aux débutants : aborder les surfaces alimentaires
nécessite de connaître la formule molaire - En 4 cours de deux heures, vous recevrez des bases solides en toxicologie (= comprendre
pourquoi il faut être prudent) afin d'ensuite être doté d'outils permettant de prédire la
stabilité d'un émail : valeurs-limite, diagramme de Stull, calcul du coefficient de tressaillage :
leur utilisation sera appliquée à plusieurs exemples - comme comprendre la différence entre
"mat" et "faux mat" - Cette formation inclut des supports écrits et des outils de calcul fonctionnant avec Excel, permettant de prédire le comportement d'une glaçure. Certains documents
vous seront envoyés avant le cours afin de vous familiariser avec certains
acronymes. Vous recevrez également les étiquettes pour identifier clairement les risques lors de la manipulation des matières premières les plus courantes. - Les personnes qui auront suivi cette formation seront invitée à rejoindre un groupe Facebook dédié.
Le but est de nous soutenir les uns les autres vers une céramique responsable à tous les niveaux
grâce au partage d'informations - Nous assurons un suivi individuel à l'issue de la formation, ainsi que des mises à niveau gratuites lorsque nous l'estimons utile.