Surfaces alimentaires
Surfaces alimentaires · 25 mai 2022
Le vin était transporté et conservé dans des amphores. Ces amphores antiques étant cuites à basse température, elles étaient poreuses . Une partie de l'eau et de l'alcool devait s'évaporer, laissant un vin "lourd et épais" comme indiqué dans les textes. Ce vin "concentré" nécessitait d'être redilué avec une certaine quantité d'eau avant d'être agréable à consommer.
Surfaces alimentaires · 27 novembre 2021
Observer uniquement des critères réglementaires ? Ou viser le maximum d'inertie ? Surtout ne pas confondre "faire des émaux" et "faire de la pâtisserie"...
Surfaces alimentaires · 11 août 2021
Faire tremper vos pièces à la sortie du four dans une solution d'acide citrique = simple et pas cher !
Surfaces alimentaires · 24 février 2021
La formule de Seger est un langage universel. Connaître les oxydes qui composent un émail permet de prédire son comportement - ce qui n'est pas possible sur base des seules matières premières. Stull a proposé un diagramme prédictif au cone 11 ("Stull Chart") et Sue McLeod a montré que ce diagramme fonctionne avec ajout de Bore au cone 6.
En illustration : travaux pratiques avec quelques étudiants de la Cambre - 2020.
Surfaces alimentaires · 19 février 2021
Formule de Seger, formule unité, UMF... qu'est-ce que cela signifie et à quoi ça sert ?